Bürgerliche Heiliggeist-Stiftung Passau - Passau
Gründungsdatum
Die Beziehungen der beiden Donaustädte Passau – Niederbayern - und Krems/Stein –Niederösterreich - können auf eine uralte Tradition zurückblicken. Der Handel entlang der Donau ist wohl so alt wie die dortige Besiedelung. Die Bedeutung des Weinbau-es in der Wachau hat man schon früh im Mittelalter erkannt und Klöster und Stifte in Österreich wie in Bayern waren bestrebt, Grundbesitz in diesem wertvollen Landstrich zu erwerben. In der Mitte des 12. Jahrhunderts ist bereits von Schenkungen an das Passauer Domstift berichtet und im ältesten erhaltenen Ur-bar von 1220 werden Weinberge genannt, darunter auch der Pfaffenberg, der heute noch zu den besten Weinlagen der Wachau-Kremstal gehört. Auch vermögende Bürger haben im Laufe der Zeit Besitzungen in der Wachau erworben. Einer dieser bedeutenden Passauer Bürger im 14. Jahrhundert war der Stadtrichter und Münzmeister Urban Gundacker. Er hat 1358 „in der hinteren Gasse im neuen Markt“ zusammen mit seiner Gemahlin Plektraud ein Spital für 13 arme Männer errichtet und diese Stiftung reich dotiert. Zu den Schenkungen gehörten auch 9 Weinberge in der Wachau. Dazu kam 1422 noch eine Zustiftung des Stiftsmeister Wenzel Gerhardt mit weiteren Weinbergen.
Die Stiftung
Der ursprüngliche Stiftungsgedanke der Stifter Gundacker lebt in dem modernen und mit hohem denkmalpflegerischen Aufwand sanierten Seniorenheim der Bürgerlichen Heiliggeist-Stiftung im Herzen der Stadt Passau bis heute fort, nämlich „alten Bürgern der Stadt Passau, die infolge ihrer körperlichen oder geistigen Beschaffenheit nicht nur vorübergehend auf Hilfe anderer angewiesen sind, Unterkunft, Verpflegung, Wart und Pflege in gesunden und kranken Tagen zu gewähren“. Neben anderen Besitztümern wie das Donaufischwasser vom Kach-let bis unterhalb der Ilzstadt und auch der Stiftsweinschenke, trägt auch die laufende Pachteinnahme aus den österreichischen Weinbergen zum Erhalt des Seniorenheimes mit rund 85 Heim-plätzen erheblich mit bei. Aufgrund alter Tradition erhalten die Bewohner des Seniorenheimes ohne Aufrechnung, also gratis, jährlich ca. 250 l des Heiliggeist-Stiftsweins. Die Bürgerliche Heiliggeist-Stiftung ist eine der fünf kommunal verwalteten Stiftungen, die unter dem Dach der Stiftungs-verwaltung der Stadt Passau verwaltet werden. Die Stiftungs-verwaltung bietet mit diesen fünf Stiftungen einen Querschnitt sozialer Dienstleistungen in der Stadt an.
Stiftung: (Heutige) soziale Einrichtungen / soziale Leistungen
- Bürgerliche Heiliggeist-Stiftung Passau: Betrieb eines Seniorenheimes
- St. Johannis-Spital-Stift Passau: Betrieb eines Seniorenheimes
- Bürgerliche Waisenhausstiftung zu Passau: Betrieb von Jugendhilfeeinrichtungen; Wohngruppe und heilpädagogische Tagesstätte
- Tierarzt Breinbauer-Ritzer Waisenhausstiftung: Zustiftung zur Bürgerlichen Waisenhausstiftung
- Sebastian-Huber-Stiftung: Betrieb eines Kindergartens in Passau-Altstadt
Die Stiftungsverwaltung betreut im operativen Bereich rund 240 soziale Gesamteinrichtungsplätze. Die Gesamtzahl der Beschäftigten beträgt rund 130 Personen.
Nähere Informationen zur Stiftungsverwaltung und den Einrichtungen erhältlich unter www.passau.de und www.seniorenstift-passau.de
Die Weinbauflächen der Stiftung in Zahlen
Gesamtfläche: 57.100 qm, davon 51.800 qm Weingartenfläche
Rebsorten: Grüner Veltliner und Riesling
Historie des Weinbaubetriebes der Stiftung
Für die Frühzeit ist anzunehmen, dass die Bewirtschaftungen in Eigenregie betrieben wurde. Es dürfte also Personal angestellt gewesen sein, das die Grundstücke bearbeitete und auch die Le-se, Kelterung und Lagerung des Weines für Rechnung der Stif-tung besorgte. Später wurde diese Form der Bewirtschaftung aufgegeben, vielleicht wegen der zu undurchsichtigen Ertrags-situation. Die Grundstücke kamen – nachweislich schon seit dem 18. Jahrhundert - nunmehr einzeln in die Verpachtung. Hier zeigten sich nun Schwierigkeiten in der Pachteinbringung, zumal immer mit einer ganzen Anzahl von Pächtern verhandelt werden musste. Während der Besetzung des Landes Österreich nach dem Zweiten Weltkrieg waren die Stiftsgrundstücke zwangsverpachtet. In die vollen Besitzrechte gelangte die Stiftung erst wieder 1958. Seit dem 01.01.1963 ist der Gesamtbesitz der Stiftung an das Weingut Salomon Undhof in Krems/Stein an der Donau verpachtet. Salomon Undhof ist ein Weingut mit großer Tradition. Seit 1792 produziert die Wachauer Familie Salomon Weißweine aus den besten Steiner und Kremser Urgesteinsterrassen. Heute wird der Betrieb von Herrn und Frau Dr. Bertold und Gertrud Salomon geleitet. Auf den Stiftungstoplagen Pfaffenberg und Wachtberg wachsen die großen gleichnamigen Rieslinge des Hauses und der Grüne Veltliner, die sich durch Eleganz und Finesse auszeichnen. Das Traubengut wird ausnahmslos sorgfältig von Hand geerntet. Das Ergebnis sind Weine, die das unverkennbare Mikroklima ihrer großen Lagen widerspiegeln, mit unverwechselbarer Feinheit und Mineralität. Die Weine dieses Weingutes werden u. a. auch in die USA, in die EU und nach Australien exportiert. Neben dem in Fachkreisen anerkannten und ausgezeichneten Weingut in Krems-Stein betreibt die Pächterfamilie seit 1996 ein zusätzliches Weingut in Australien. Dort werden neben international ausgezeichneten Rotweinen auch noch Olivenöle produziert.
Die Stiftsweinlagen im Überblick
Heiliggeist Riesling:
Terrassen Riesling
Bergterrassenlagen in Krems und Stein mit verwittertem Urgestein als dem dominierenden Bodentyp.
Feine Steinobstaromen im Duft, saftige Frucht gepaart mit frischer Säure am Gaumen, Anklang von Grapefruit und Pfirsich im Abgang.
Pfaffenberg Riesling
Steile, südlich ausgerichtete Terrassenlage in Stein, sehr nahe an der Donau gelegen. Die harten Verwitterungssteinböden am Pfaffenberg bestehen dominierend aus Granit und Gneis.
Minerale und Steinobstnoten im Duft, am Gaumen reife Marillenfrucht mit prägnanter Säure unterlegt, konzentrierter strenger Riesling mit ausgeprägter mineralischer Note im langen Abgang.
Heiliggeist Grüner Veltliner:
Lössterrassen Grüner Veltliner
Lössterrassenlagen in Krems und Rohrendorf, Löss-Konglomeratböden.
Im Duft Zitrus und gelbe Früchte, am Gaumen saftig und frucht-betont, leicht- würziger trinkanimierender Veltliner mit frischer Aromatik ausklingend.
Wachtberg Grüner Veltliner
Einzellage direkt hinter der Altstadt von Krems gelegen. Süd-lich ausgerichtete Lössterrassen, mit älteren Rebstöcken.
Im Duft fein würzige Aromatik, typisches Veltliner Pfefferl unterlegt von Zitrusfrucht. Am Gaumen elegant und mineralisch, komplexer fülliger Abgang mit feiner Säure. Teilweiser Ausbau im kleinen Holzfass.
Ausgezeichnete Weinqualität
Die Familie Salomon fühlt sich seit Jahrzehnten gegenüber der Stiftung verpflichtet, ihre Weinberge optimal zu betreuen. Dabei entstehen jedes Jahr herausragende Jahrgangsweine. Dies fand u. a. auch Anerkennung in den kirchlichen Kreisen von Österreich.
Seit dem Jahr 2008 ist das Weingut Salomon Undhof berechtigt, einen Grünen Veltliner aus den Rieden der Bürgerlichen Heiliggeist-Stiftung als Messwein der Stiftung zu keltern und auszuliefern. Auch dieser Wein ist über unsere Stiftsschänke in Passau erhältlich.
Weine und mehr – Weinvertrieb/Bestellservice/Ladenverkauf/Vinothek:
Seit 1856 ist die „Heiliggeist-Stiftsweinschenke“ in den jetzigen Räumen im Hause Heiliggeistgasse 4 etabliert. 1969 wurde das Lokal durch Ausbau eines rustikalen Stifts-Kellers erweitert. Die Weinschänke zählt zu den bestgeführten Häusern der Stadt Passau und erfreut sich so eines besonderen Zuspruchs in der Bevölkerung.
Die Schenke selbst ist in den Räumen des ehemaligen Franziskanerklosters untergebracht. Das Bischofszimmer, das Jagdzimmer und die Gundackerstube mit ihren historischen Ausstattungen sowie das neu gestaltete Stiftsherrenstüberl und der stimmungsvolle Weinkeller lassen den Gast die jahrhundertealte Tradition der Gastlichkeit
bis heute verspüren. Im Wachauer Weingarten der Schenke kann man die Atmosphäre der österreichischen „Weingasthöfe“ – bereits in Passau - verspüren.
Spezialitäten der regionalen und auch der österreichischen Küche und Fische aus dem stiftseigenen Donau - Fischwasser runden das Erlebnis der Weinverkostung ab.
Kontakt zur Stiftsweinschenke
Anschrift:
Heiliggeist-Stiftsschenke F. Mayer
Heiliggeistgasse 4, D 94032 Passau
Telefon: 0851 26071
Faxnummer: 0851 35387
Öffnungzeiten:
Donnerstag bis Dienstag 10.00 Uhr bis 01.00 Uhr
Mittwoch Ruhetag
Oder auch Weitervermittlung von Bestellungen unter: stiftung@passau.de
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